Mesa
Dom Pérignon

Dom Pérignon Vintage 2015 presume de un complejo perfil aromático que conjuga intensas notas de cacao y tostadas, equilibradas por delicados aromas florales de tila, jazmín y peonía. Además de encontrarse realzado por un buqué de especias como el anís y el cardamomo, también ofrece un frescor afrutado y herbal, con sutiles notas de naranja y papaya verde. Este encuentro de sabores genera la armonía gustativa perfecta para los amantes del buen vino.

El buqué es maduro, animado y generoso. Los aromas cálidos del heno y el brioche se entremezclan con los de la bergamota y la fruta rojiza de hueso. El efecto general irradia acentos grises ahumados.
La vibrante apertura golpea el primer acorde, un preludio de una complejidad que es más táctil que redonda, y solo da de sí misma de forma gradual. La distinguida viscosidad es discreta y simplemente se ajusta a los contornos del vino. La longitud es exquisitamente amarga y abunda en savia, una mezcla de regaliz y malta tostada.

El buqué estalla con un aroma a frambuesas y fresas silvestres. Las persistentes notas de iris y violeta se funden inmediatamente con los aromas frutales. Después de respirar, aparecen matices más verdes que evocan la alheña, la angélica y el alcanforero. Las primeras sensaciones son táctiles, con cuerpo y sedosas, y se despliegan como una caricia, volviéndose cada vez más intensas. La base ácida, firma de la añada, teje la estructura del pinot noir, haciendo vibrar el corazón del vino. El final, afirmado y persistente, recuerda al aroma de las peonías y la pimienta blanca.