Propuesta gastronómica
Enigma es sobre todo un restaurante de producto de temporada, más allá de las cuatro estaciones. Trabajamos mes a mes sobre el producto que encontramos en los mercados y a éste se le aplica todo el conocimiento técnico que tenemos, siempre al servicio del mismo. Pero se busca no sólo la calidad del producto sino también la calidad de la idea.
Cambiamos nuestro menú según este ciclo de los productos, dejando algunas elaboraciones que se quedan todo el año debido a su atemporalidad, el resto van siendo incorporados o retirados, para que en caso de volver puedan probar recetas nuevas y diferentes.
Si usted tiene alergias, intolerancias o restricciones alimentarias rogamos lo comuniquen al realizar la reserva y poder adaptar nuestra propuesta a sus necesidades.
MENÚ DEGUSTACIÓN
220€
Menú creado mes a mes sobre el ciclo estacional de los productos que encontramos en los mercados, a los que se les aplica todo el conocimiento técnico que tenemos, siempre al servicio de los mismos. Buscamos no sólo la calidad del producto sino también la calidad de las ideas. El número de platos puede variar entre 20 y 25. Bebidas no incluidas.
VUELTA A ESPAÑA EN 7 VINOS
95€
España con 972.000 hectáreas es el país con mayor cantidad de viñedo del mundo. Su riqueza ampelográfica es mayúscula y se cuentan más de 200 variedades de uva locales. La diversidad de climas, suelos y prácticas culturales ofrecen una gran paleta de estilos de vino. Tal pluralidad se divide en siete territorios, cada uno de ellos encuentra representación en la siguiente selección.
VINOS DEL VIEJO MUNDO
165€
Los vinos del Viejo Mundo, aquellos producidos con una larga tradición en Europa, nos transportan a la historia y la tradición más profunda. Se trata de regiones que atesoran secretos vinícolas de siglos pasados y que gracias a su larga trayectoria producen vinos de terruño y cultura. En esta selección encontraréis las regiones más paradigmáticas del Viejo Mundo con botellas que transmiten pasión y la esencia de la tierra. Contamos con productores emblemáticos, de vocación artística y que apuestan por las variedades autóctonas. Esta selección les permitirá saborear vinos memorables.
7 MILLONES DE BURBUJAS
165€
En una copa de vino espumoso coexisten un millón de burbujas. Estos vinos son compañeros excepcionales de la cocina de vanguardia. Las suntuosas burbujas refrescan y armonizan con gran diversidad de sabores y texturas. Esta selección está compuesta por siete millones de burbujas de sofisticación, intensidad y alegre vivacidad.
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