Propuesta gastronómica
Enigma es sobre todo un restaurante de producto de temporada, más allá de las cuatro estaciones. Trabajamos mes a mes sobre el producto que encontramos en los mercados y a éste se le aplica todo el conocimiento técnico que tenemos, siempre al servicio del mismo. Pero se busca no sólo la calidad del producto sino también la calidad de la idea.
Cambiamos nuestro menú según este ciclo de los productos, dejando algunas elaboraciones que se quedan todo el año debido a su atemporalidad, el resto van siendo incorporados o retirados, para que en caso de volver puedan probar recetas nuevas y diferentes.
Si usted tiene alergias, intolerancias o restricciones alimentarias rogamos lo comuniquen al realizar la reserva y poder adaptar nuestra propuesta a sus necesidades.
A partir del 6 de Marzo Enigma deja de tener carta y pasa a tener un menú degustación de unos 25 pases a un precio de 220€ sin bebidas (iva incluido).
MENÚ DEGUSTACIÓN
220€
Menú creado mes a mes sobre el ciclo estacional de los productos que encontramos en los mercados, a los que se les aplica todo el conocimiento técnico que tenemos, siempre al servicio de los mismos. Buscamos no sólo la calidad del producto sino también la calidad de las ideas. El número de platos puede variar entre 20 y 25. Bebidas no incluidas.
VUELTA A ESPAÑA EN 7 VINOS
95€
España con 972.000 hectáreas es el país con mayor cantidad de viñedo del mundo. Su riqueza ampelográfica es mayúscula y se cuentan más de 200 variedades de uva locales. La diversidad de climas, suelos y prácticas culturales ofrecen una gran paleta de estilos de vino. Tal pluralidad se divide en siete territorios, cada uno de ellos encuentra representación en la siguiente selección.
VINOS DE CULTO EN PLENITUD
155€
Los vinos de culto están el la cima de calidad y singularidad. Se trata de vinos modélicos, únicos e históricos. En su época fueron tendencia, pero hoy despiertan admiración y respeto dentro del sector vinícola. En la siguiente selección encontramos siete vinos de máximo prestigio, que se muestran en plenitud gracias al paso del tiempo. Son paradigmas de la cultura líquida en añadas maduras.
7 MILLONES DE BURBUJAS
155€
En una copa de vino espumoso coexisten un millón de burbujas. Estos vinos son compañeros excepcionales de la cocina de vanguardia. Las suntuosas burbujas refrescan y armonizan con gran diversidad de sabores y texturas. Esta selección está compuesta por siete millones de burbujas de sofisticación, intensidad y alegre vivacidad.
Galería
