“Como cliente, el menú degustación en general me interesa poco”

“Ha sido un año intenso, productivo, bueno. Nos merecemos unas vacaciones”, apunta Albert Adrià. El chef de Enigma, que acaba de recibir la esperada segunda estrella Michelin, se muestra optimista y parece analizar las cosas con esa tranquilidad y madurez que -como él mismo dice- “los 40 años en este circo” aportan. Y también con una visión empresarial del sector que no siempre se da o se verbaliza en la alta gastronomía.