ASÍ SE COME EN EL NUEVO ENIGMA DE ALBERT ADRIÀ, QUE QUIERE LLEVAR TICKETS POR EL MUNDO

Varios restaurantes en uno, en un espacio que conserva su ‘look’ galáctico y donde el lenguaje de Albert Adrià se adapta a un formato de carta con servicio de mediodía y tardeo, donde aglutina flashes de sus antiguos restaurantes con fórmulas de pizzería, bocadillería, pizzería, sushi bar y bar de pinchos. Es el nuevo Enigma, que reabre hoy en Barcelona, tras 27 meses de cierre, quizás, adelantándose a un cambio de hábitos pospandemia. Así se come en el nuevo Enigma de Albert Adrià. “No rehuyo del menú degustación. Sencillamente, busco la felicidad del cliente y el espacio te ‘habla’. Hacer un menú degustación te coarta y te resta libertad”, afirma Albert Adrià, en una entrevista con Gastroeconomy. Además, anuncia sus próximos planes para resucitar el concepto Tickets —cuya marca es propiedad del chef— y llevarlo por el mundo con aperturas en el extranjero y, según baraja, en Madrid.